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番薯椰香粒粒
材料A：
番薯泥 180g
糯米粉 180g
糖 1汤匙
材料B：
水 适量
馅料：
椰糖 3粒（小） 切碎
[
沾料：
嫩白椰丝 半粒
盐 1/4小匙
做法：
把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B。
将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好。
煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。
捞起，沾上椰丝，即可食用。
PULUT INTI
成份:
15干蓝豌豆花
1/4杯热水
300克糯米
230克 稠椰奶
1/2茶匙盐
做法：
1. 浸泡在热水中15分钟，直到水变蓝的蓝色豌豆花。筛出来的水。
2. 糯米浸泡在蓝色豌豆花的水过夜，或约6小时。
3. 蒸糯米旺火蒸约25分钟或直到米饭是软的。
4. 混合椰子牛奶和盐。加入糯米继续蒸多10分钟。
5. 取出，放凉。
6. 即成椰子填入。
椰子馅
150克 黄糖/椰子糖
3汤匙 白糖
1香兰叶（打结）
1 椰丝（只白色的部分）
80ml 水
1汤匙 生粉1汤匙水拌匀
做法：
1. 敲碎红糖/棕榈糖切成小块。结合白糖，班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。
2. 加入椰丝，旺火炒至香。
3. 添加蜀米粉混合物，并搅拌2分钟。放凉。
娘惹九层糕
材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水
B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶
做法：
B 料煮滚，待冷。
A 混合，置一旁半小时
把（1）和（2）拌匀，过筛。
分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。
娘惹达兰糕
底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）
上层材料：2汤匙粘米粉， 2汤匙绿豆粉，¼茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆
做法：
底层：将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
上层：把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
完全冷却后方可切块食用。
Gula Melaka Kuih Kosui
材料 ：
75g粘米粉
35g木薯粉
130g 椰糖 (剁粹)
2大匙糖 （我用一大匙）
100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)
1/2茶匙枧水
2-3片香兰叶（打结）
沾料：
50g 嫩椰丝
少许盐
两片香兰叶
做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把煳浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟
或至熟。
4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
双层糯米蒸糕（Seri Muka）
材料：7寸正方模（1个）
糯米部分（白色下层）
糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶（数片）
做法：
1）糯米可以预先浸隔夜。
2）洗清洁后，把糯米滤干。
3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶
4）以大火蒸大约30 – 40分钟至松软的糯米饭。
5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。
6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。
小小分享：
** 蒸糯米饭的过程中，开始蒸20分钟后，可以把锅盖打开，用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **
Kuih Pandan Cara Manis（斑兰小甜糕）
材料：
低筋面粉 100克
浓椰浆 – 100克
斑兰汁 – 100克
盐 – 1克 – 2克
斑兰香精 – 1茶匙
全蛋 1个
夹心 ：细砂糖
做法：
１）先把所有材料搅拌均匀。过滤。
２）把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上，开火把模子预先烧热。
３）在烤模里，涂上适量的食油。
４）先把斑兰面煳倒入一些。１／２的高度。在面煳中间加入适量的细砂糖。
５）在面煳上再淋上一层斑兰面煳。就是盖在做法（４）里。
６）把锅关盖。用慢火煎至熟为止。（时间大约２－３分钟而已）
７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把 ｋｕｉｈ 取出。
８）待凉后就可以享用了。
Kuih Tako
分量：40个
材料：（下层绿色的）
清水 – 450克
斑兰香精 – 1茶匙
Hoen Kwe Flour – 30克
细砂糖 – 100克
新鲜马蹄 – 10克或适量（切丁）
做法：
1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。
小小分享：如果要比较Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。
烤木薯糕
材料：
木薯蓉 900g
椰糖 200g
浓椰浆 1/2杯
水 3/4杯
鸡蛋 2个
牛油 2tsp
盐 1/4tsp
面粉 1Tbsp
木薯粉 1.5Tbsp
班兰叶 5片
锅里倒入3/4清水，加入打结的班兰叶和200g的椰浆煮滚至椰糖溶解，冷却待用，把班兰叶取出丢掉。
木薯蓉，椰浆，面粉，木薯粉和盐混合，倒入刚煮好的椰糖水和鸡蛋搅拌均匀，倒入7寸方形模具。
送入预热烤箱175度c，烤1小时，把烤好的木薯糕取出来，表面上刷上牛油，再送入烤箱，开上火，烤多5分钟，就可以了。
马铃薯红龟糕（Potato Ang Ku Kuih）
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